Ermes Integrale
Costituito presso il Centro Ricerche della SA.PI.SE. nel 2004, è entrato in commercio nel 2006.
La colorazione rossa del pericarpo è legata alla presenza di antociani. Possiede valori nutrizionali e potere antiossidante simili a quelli della varietà di riso nero Venere, ma ha un tempo di cottura inferiore.
Questa tipologia di riso è stata creata incrociando il Riso Venere con un riso a granello allungato mediante tecniche naturali ed è coltivata solo nelle province di Vercelli e Pavia.
Grazie al suo aroma delicato, il riso Ermes è molto versatile e può essere utilizzato sia in insalata con verdure cotte o carni bianche sia in purezza semplicemente con un filo d’olio.