Tenuta Castello è nella lista dei produttori di Carnaroli Classico (filiera costituita e controllata dall'Ente Nazionale Risi), garanzia di qualità e purezza varietale.
Il termine “Classico”, infatti, sta ad indicare che il riso in questione è 100% Carnaroli, non altre varietà, la cui vendita è consentita dalla normativa italiana al posto del Carnaroli. Per questo motivo, tutto il nostro carnaroli deriva da sementi certificate ENSE (Ente Nazionale Sementi Elette).
Il Carnaroli è un riso superfino e occupa i livelli qualitativi più alti della produzione italiana. La sua eccezionale tenuta alla cottura e la capacità di aumentare di volume assorbendo liquidi aromi, profumi e condimenti è assolutamente superiore a qualsiasi altra varietà di riso. Per le sue qualità è ormai considerato da chef ed appassionati il “Re dei risi”.
Ciò che differenzia il Carnaroli Classico Biologico dal Carnaroli Classico convenzionale è l'utilizzo di metodologie di coltivazione che non prevedono l'uso di sostanze chimiche e fitofarmaci in nessuna delle fasi di coltivazione.
Pertanto le nostre tecniche di coltivazione sono:
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Utilizzo di letame biologico delle nostre mucche
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Avvicendamenti annuali delle nostre coltivazioni
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Semina a fine ottobre di un mix tra loietto/ veccia e trifoglio con semi biologici. Ad aprile sovescio con interramento di questi erbai tramite aratura
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Falsa semina: allagamento dei terreni con 1 – 2 cm di acqua per favorire la nascita delle male erbe. Dopo 10/15 giorni si sradicano e si interrano le male erbe appena nate
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Pacciamatura verde: si schiacciano con un rullo gli erbai di loietto, veccia e trifoglio seminati in autunno così da formare sul terreno un tappeto “pacciamatura” che fermenta e impedisce la nascita di erbe infestanti
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Poi si semina
