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Riso Integrale Ermes con germe di riso
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Riso Integrale Ermes con germe di riso

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Ermes Integrale

Costituito presso il Centro Ricerche della SA.PI.SE. nel 2004, è entrato in commercio nel 2006. E’ protetto da privativa comunitaria (Brevetto Europeo) a favore di SA.PI.SE. (EU4481/1999).

Nel 2008 è stata costituita la “Filiera Riso Ermes” con rilascio di apposito logo di adesione, filiera di cui Tenuta Castello è affiliata ufficiale.

La colorazione rossa del pericarpo è legata alla presenza di antociani. Possiede valori nutrizionali e potere antiossidante simili a quelli della varietà di riso nero Venere, ma ha un tempo di cottura inferiore.

Questa tipologia di riso è stata creata incrociando il Riso Venere con un riso a granello allungato mediante tecniche naturali ed è coltivata solo nelle province di Vercelli e Pavia.

Grazie al suo aroma delicato, il riso Ermes è molto versatile e può essere utilizzato sia in insalata con verdure cotte o carni bianche sia in purezza semplicemente con un filo d’olio.