Carnaroli Bio Integrale
Tenuta Castello è nella lista dei produttori di Carnaroli Classico (filiera costituita e controllata dall' Ente Nazionale Risi), garanzia di qualità e purezza varietale.
Il termine “Classico”, infatti, sta ad indicare che il riso in questione è 100% Carnaroli, non altre varietà, la cui vendita è consentita dalla normativa italiana al posto del Carnaroli. Per questo motivo, tutto il nostro Carnaroli deriva da sementi certificate ENSE (Ente Nazionale Sementi Elette).
Il riso Carnaroli classico Integrale Bio non è sottoposto a processi di raffinazione e mantiene tutti gli strati di rivestimento del chicco (glumelle) tranne la lolla (guscio esterno non commestibile).
Dal punto di vista nutrizionale il riso integrale, ha una maggiore porzione fibrosa e lipidica che, oltre a determinarne la pigmentazione nocciola, ne caratterizza digeribilità ed assorbimento, ma soprattutto ha un minor indice glicemico. Per la preparazione è consigliabile immergere in acqua fredda, portarlo ad ebollizione e lasciarlo cuocere per circa 45/50 minuti.